Ali di Zucchero

Mi chiamo Mauro Gazzotti e sono il titolare del laboratorio artigianale di pasticceria artistica “Ali di Zucchero”.
Il marchio racconta quelle che sono le mie due più grandi passioni, creando un connubio inaspettato tra la mia professione come pilota di aerei e la pasticceria. Come tutti i piloti passo molto tempo tra le nuvole, ma ogni giorno quando scendo dal velivolo lasciando cloche e divisa, indosso subito il grembiule e impugno la frusta. Ecco che lo scenario cambia, il cockpit diventa il laboratorio, i computer lasciano spazio alle planetarie, gli indicatori di volo diventano le lancette dei forni, le altitudini si tramutano in grammi e le cartine di rotta diventano ricette di dolci golosi. Le mie mani sono lo strumento che mette in relazione acciaio, aria e zucchero, materie prime alla base di due mondi diversi, ma entrambi in grado di far volare le persone.

Sono atterrato nel mondo della pasticceria molto tempo fa, a causa di uno stop forzato dall’aviazione durante il quale mi sono diplomato pasticcere alla scuola professionale Dante Alighieri. Mi sono formato con docenti della CAST Alimenti e maestri dell’Accademia Pasticceri Bolognesi. Da allora, insieme alla mia insostituibile collaboratrice e compagna Marina, sono andato avanti in questo dolcissimo mondo partecipando a molti importanti concorsi di pasticceria e vincendone diversi  con molta soddisfazione!
Oggi nel nostro laboratorio tramutiamo in realtà e con passione i sogni dolci delle persone. Ogni volo mi porta in città diverse, vicine e lontane. Ma al ritorno da ognuno di questi viaggi porto sempre con me un’esperienza, un sapore o un frammento di cultura dolciaria, cercando di usarlo come ingrediente speciale per offrire prodotti che possano far volare anche voi.