Ali di Zucchero

Mi chiamo Mauro e sono il titolare della MDA artigianale di pasticceria artistica “Ali di Zucchero”, laboratorio specializzato in Wedding Cake, torte monumentali, da cerimonia ed eventi.
Il marchio Ali di Zucchero racchiude la mia storia e racconta le mie due più grandi passioni, creando un connubio inaspettato tra la professione di pilota di aerei e la pasticceria. Come tutti i piloti passo molto tempo tra le nuvole, ma ogni giorno quando scendo dall’aereo abbandonando cloche e divisa, indosso subito il grembiule e impugno la frusta. Ecco che lo scenario cambia: la cabina di pilotaggio diventa il laboratorio, gli automatismi di volo lasciano spazio alle planetarie, gli indicatori di assetto diventano le lancette dei forni, le altitudini si tramutano in grammi e le cartine di rotta diventano ricette di dolci golosi. Le mie mani sono lo strumento che mette in relazione acciaio, aria e zucchero, elementi alla base di due mondi diversi, eppure con lo stesso cuore pulsante: quello della passione.

La storia di Ali di Zucchero inizia moli anni fa, a causa di un forzato stop dall’aviazione dovuto alla crisi di settore, che mi ha portato a dovermi reinventare partendo proprio dalla mia passione per i dolci. Mi diplomai pasticcere alla scuola professionale Dante Alighieri e mi perfezionai con docenti della CAST Alimenti e maestri dell’Accademia Pasticceri Bolognesi. Da allora, insieme alla mia insostituibile collaboratrice Marina, proseguii in questo dolcissimo mondo partecipando e vincendo importanti concorsi di pasticceria  con molta soddisfazione!
Oggi con passione nel nostro laboratorio tramutiamo in realtà le fantasie zuccherose, unendo l’estetica moderna e le tendenze del momento al gusto tradizionale e alla fragranza del fatto in casa.

E i voli? Beh, terminata la lunga crisi sono tornato ancora a volare e oggi sono pasticcere-pilota…o  pilota-pasticcere se preferite. Ogni volo mi porta in città diverse, vicine e lontane, ma al ritorno da ognuno di questi viaggi porto sempre con me l’entusiasmo di brandire frusta, burro, zucchero e farvi ingolosire nei vostri momenti più speciali. Ora scorrete in basso, guardate la galleria dei dolci dove tutto ciò che vedete si può mangiare e immaginatevi la vostra torta: noi la tramuteremo in realtà.