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Ali di Zucchero

Laboratorio artigianale di pasticceria artistica

Mi chiamo Mauro e sono il titolare della MDA artigianale di pasticceria artistica “Ali di Zucchero”, laboratorio specializzato in Wedding Cake, torte monumentali e da cerimonia.
Il marchio Ali di Zucchero racchiude la mia storia e racconta le mie due più grandi passioni, creando un connubio inaspettato tra la professione di pilota di aerei e la pasticceria. Come tutti i piloti passo molto tempo tra le nuvole, ma ogni giorno quando scendo dall’aereo abbandonando cloche e divisa, indosso subito il grembiule e impugno la frusta. Ecco che lo scenario cambia: la cabina di pilotaggio diventa il laboratorio, gli automatismi di volo lasciano spazio alle planetarie, gli indicatori di assetto diventano le lancette dei forni, le altitudini si tramutano in grammi e le cartine di rotta diventano ricette di dolci golosi. Le mie mani sono lo strumento che mette in relazione acciaio, aria e zucchero, elementi alla base di due mondi diversi, eppure con lo stesso cuore pulsante: quello della passione.

La storia di Ali di Zucchero inizia moli anni fa, a causa di un forzato stop dall’aviazione dovuto alla crisi di settore, che mi ha portato a dovermi reinventare partendo proprio dalla mia passione per i dolci. Mi diplomai pasticcere alla scuola professionale Dante Alighieri e mi perfezionai con docenti della CAST Alimenti e maestri dell’Accademia Pasticceri Bolognesi. Da allora, insieme alla mia insostituibile collaboratrice Marina, proseguii in questo dolcissimo mondo partecipando e vincendo importanti concorsi di pasticceria  con molta soddisfazione!
Oggi con passione nel nostro laboratorio tramutiamo in realtà le fantasie zuccherose, unendo l’estetica moderna e le tendenze del momento al gusto tradizionale e alla fragranza del fatto in casa.

E i voli? Beh, terminata la lunga crisi sono tornato ancora a volare e oggi sono pasticcere-pilota…o  pilota-pasticcere se preferite. Ogni volo mi porta in città diverse, vicine e lontane, ma al ritorno da ognuno di questi viaggi porto sempre con me l’entusiasmo di brandire frusta, burro, zucchero e farvi ingolosire nei vostri momenti più speciali. Ora scorrete in basso, guardate la galleria dei dolci dove tutto ciò che vedete si può mangiare e immaginatevi la vostra torta: noi la tramuteremo in realtà.

Mauro-Marina-Homepage

Le nostre competitions

  • 2016

    1° Assoluto "Amarena Fabbri" evento "In...tortiamoci " Bologna

  • 2015

    1° Posto "torte alla frutta", evento "In...tortiamoci" Bologna

  • 2013

    1° Posto categoria Wedding Cake, evento "Let's Cake" Modena

  • 2013

    1° Posto categoria Floral, evento "Let's Cake" Modena

  • 2013

    1° Posto categoria Gingerbread, evento "The Cake Show" Bologna Fiere

  • 2012

    2° Posto, "Dedicato a Bologna" evento "The Cake Show" Bologna Fiere

Le nostre recensioni

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