Ali di Zucchero

Mi chiamo Mauro e sono il titolare della MDA artigianale di pasticceria artistica “Ali di Zucchero”, laboratorio specializzato in Wedding Cake, torte monumentali e da cerimonia.
Il marchio racconta quelle che sono le mie due più grandi passioni, creando un connubio inaspettato tra la mia professione di pilota di aerei e la pasticceria. Come tutti i piloti passo molto tempo tra le nuvole, ma ogni giorno quando scendo dall’aereo lasciando cloche e divisa, indosso subito il grembiule e impugno la frusta. Ecco che lo scenario cambia: la cabina di pilotaggio diventa il laboratorio, gli automatismi di volo lasciano spazio alle planetarie, gli indicatori di assetto diventano le lancette dei forni, le altitudini si tramutano in grammi e le cartine di rotta diventano ricette di dolci golosi. Le mie mani sono lo strumento che mette in relazione acciaio, aria e zucchero, elementi alla base di due mondi diversi, eppure con così tante cose in comune.

Da sempre appassionato di dolci, sono atterrato nel mondo della pasticceria molto tempo fa, a causa di un lungo stop dall’aviazione dovuto alla crisi, durante il quale reinventandomi, mi sono diplomato pasticcere alla scuola professionale Dante Alighieri e perfezionato con docenti della CAST Alimenti e maestri dell’Accademia Pasticceri Bolognesi. Da allora, insieme alla mia insostituibile collaboratrice Marina, sono andato avanti in questo dolcissimo mondo partecipando e vincendo importanti concorsi di pasticceria  con molta soddisfazione!
Oggi con passione nel nostro laboratorio tramutiamo in realtà i sogni dolci delle persone unendo l’estetica moderna e le tendenze del momento al gusto tradizionale e alla fragranza del fatto in casa. E i voli? Beh, oggi volo ancora. Ogni volo mi porta in città diverse, vicine e lontane, ma al ritorno da ognuno di questi viaggi porto sempre con me un’esperienza, un sapore o un frammento di cultura dolciaria, cercando di condividerlo con tutti voi.