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Ali di Zucchero

Laboratorio artigianale di pasticceria artistica

Mi chiamo Mauro e sono il titolare della MDA artigianale di pasticceria artistica “Ali di Zucchero”, laboratorio specializzato in Wedding Cake, torte monumentali e da cerimonia.
Il marchio racconta quelle che sono le mie due più grandi passioni, creando un connubio inaspettato tra la mia professione di pilota di aerei e la pasticceria. Come tutti i piloti passo molto tempo tra le nuvole, ma ogni giorno quando scendo dall’aereo lasciando cloche e divisa, indosso subito il grembiule e impugno la frusta. Ecco che lo scenario cambia: la cabina di pilotaggio diventa il laboratorio, gli automatismi di volo lasciano spazio alle planetarie, gli indicatori di assetto diventano le lancette dei forni, le altitudini si tramutano in grammi e le cartine di rotta diventano ricette di dolci golosi. Le mie mani sono lo strumento che mette in relazione acciaio, aria e zucchero, elementi alla base di due mondi diversi, eppure non così lontani.

Da sempre appassionato di dolci, sono atterrato nel mondo della pasticceria molto tempo fa, a causa di uno stop dall’aviazione durante il quale mi sono diplomato pasticcere alla scuola professionale Dante Alighieri e perfezionato con docenti della CAST Alimenti e maestri dell’Accademia Pasticceri Bolognesi. Da allora, insieme alla mia insostituibile collaboratrice Marina, sono andato avanti in questo dolcissimo mondo partecipando e vincendo importanti concorsi di pasticceria  con molta soddisfazione!
Oggi con passione nel nostro laboratorio tramutiamo in realtà i sogni dolci delle persone unendo l’estetica moderna e le tendenze del momento al gusto tradizionale e alla fragranza del fatto in casa. Ogni volo mi porta in città diverse, vicine e lontane, ma al ritorno da ognuno di questi viaggi porto sempre con me un’esperienza, un sapore o un frammento di cultura dolciaria, cercando di condividerlo con tutti voi.

Mauro-Marina-Homepage

Le nostre competitions

  • 2016

    1° Assoluto "Amarena Fabbri" evento "In...tortiamoci " Bologna

  • 2015

    1° Posto "torte alla frutta", evento "In...tortiamoci" Bologna

  • 2013

    1° Posto categoria Wedding Cake, evento "Let's Cake" Modena

  • 2013

    1° Posto categoria Floral, evento "Let's Cake" Modena

  • 2013

    1° Posto categoria Gingerbread, evento "The Cake Show" Bologna Fiere

  • 2012

    2° Posto, "Dedicato a Bologna" evento "The Cake Show" Bologna Fiere

Le nostre recensioni

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